À presque tous les événements—rassemblements d’entreprise, mariages, foires communautaires—le café semblait être une pensée secondaire. Une station de goutte en libre-service dans un coin, oubliable et sans inspiration.

Nous croyions que le café méritait le même soin qu’un cocktail : préparé avec intention, équilibré avec précision, et mémorable bien après la fin de l’événement. Cette croyance est devenue le Café Apéro.

Ce qui avait commencé comme une expérience pratique — apprendre l’espresso, affiner la texture du lait et chercher un matcha vraiment bon — s’est rapidement transformé en une vision plus vaste : un bar à espresso entièrement mobile capable de servir des boissons de qualité café n’importe où.

Au lieu d’une fourgonnette, notre premier bar a été construit sur mesure à partir de zéro. En quelques semaines, nous servions notre premier événement — files d’attente qui se formaient, boissons qui coulaient, et les invités enfin enthousiastes à propos du café. La réaction a été immédiate, surtout pour notre matcha, que beaucoup n’avaient jamais vu bien concrétiser.

Depuis, Café Apéro a connu une croissance organique — servant des mariages à travers Montréal, collaborant avec des marques et se présentant dans des endroits inattendus avec toujours le même standard.

Aujourd’hui, nous restons animés par une idée simple :
Le café ne devrait jamais être une pensée secondaire.